Vorspeise
Für diese kleine aber feine Vorspeise brauchen Sie für 2 Personen:
ca. 150g Steinpilze
1 Eigelb
3 -4 EL frisch geriebene Semmelbrösel
Butter zum Ausbacken
Salat
ein paar Zweige frische Kräuter (Rosmarin, Thymian oder Oregano)
guter Balsamico-Essig (3-4 Blätter)
Die Steinpilze werden nach dem Waschen trocken getupft, je nach Größe halbiert oder geviertelt, die Stile von den Köpfen getrennt und anschließend in Eigelb und dann in frisch geriebenen Semmelbröseln gewendet.
Lassen Sie die Butter in einer Pfanne aus und backen die panierten Steinpilze schnell darin aus.
Servieren Sie die noch warmen Steinpilze auf einer Handvoll Salat, ein paar klein gehackten oder gezupften Kräutern und ein paar Tropfen Balsamico.
Eine Vorspeise soll Appetit auf mehr machen. Diese tut es.