mit karamellisierten Früchten
Wer es nach einem guten Essen wagen sollte, Mövenpick Eis auf den Tisch des Hauses zu stellen, wird auf ewig in der Küchenhölle schmoren! Machen wir doch einfach ein wenig Eis selber.
Für 6 Personen brauchen wir:
500 g frischen Ricotta
1/4 l Sahne
4 Eigelb
4cl Rum oder Cognac oder Maraschino
100 g Zucker
die Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Schlagen Sie die 4 Eigelb mit dem Zucker zu einer schaumigen, hellgelben Masse, gegen Ende geben Sie langsam den Alkohol hinzu.
Streichen Sie den Ricotta durch ein Sieb und rühren ihn langsam in die Masse ein. Hacken Sie die Schale der Zitrone fein und fügen sie ebenfalls zu der Masse hinzu.
Nun schlagen Sie die Sahne steif und heben sie portionsweise unter.
Schlagen Sie eine kleine Kastenform mit Backpapier aus, füllen die Masse hinein und lassen sie in 3 – 4 Stunden im Gefrierschrank gefrieren.
Karamellisierte Früchte
Nach der Pflicht kommt die Kür.
Hierfür brauchen wir:
braunen Zucker, z.B. Mascobado Rohrzucker
1/2 unbehandelte Orange
Himbeeren
Schokolade (wir nehmen belgische – Callebaut Nr. 811 – Lindt milde dunkle Schoki mit 70% Kakao tut’s aber auch)
Vor dem servieren schmelzen Sie in einer Stielkasserolle (gerne beschichtet) eine Hand voll braunem Zucker , fügen den Saft und die Zesten der halben Orange hinzu.
Anschließend geben Sie die Himbeeren dazu und lassen alles kurz einkochen.
Legen Sie auf jeden Teller eine Scheibe Ricotta Eis, drapieren ein wenig von den heißen Himbeeren darum und streuen einen Schwung gehackte Schoki drüber.
Sieht genial aus, schmeckt auch so!