Für vier Personen brauchen Sie:
ca. 500g reife Kirschen
etwas Amaretto
etwas Zitronensaft
ca. 20g gehobelte Mandeln
2 EL Macobado-Rohrzucker
2 EL Minzblätter
Clotted Cream oder Crème fraîche
Clotted Cream ist eine Art dicker Rahm, der aus roher, unhomogenisierter und unpasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird – unverzichtbarer Bestandteil eines englischen Cream Teas und auch in Deutschland in guten Feinkostgeschäften zu erhalten.
Erwärmen Sie ein wenig Mascobado Zucker in einer beschichteten Pfanne.
Sobald er flüssig ist geben Sie die Kirschen hinzu.
Wenn die Kirschen beginnen, ihren Saft abzugeben, fügen Sie einen Schuss Amaretto und etwas Zitronensaft hinzu und lassen Sie das ganz einkochen.
Parallel rösten Sie die Mandelblättchen an.
Geben Sie die Kirschen in eine Schüssel oder auf einen Teller, streuen Sie die Mandelblättchen und die Minze darüber und krönen Sie das Ganze mit einem großzügigen Löffel Clotted Cream.