Prawns & Okra

Ich koche gerne mit Okra, auch wenn es nicht immer leicht ist, gute, frische Schoten aufzutreiben. Für unser meet & eat Gericht „Prawns & Okra“ müssen Sie also gezielt einkaufen gehen.

Sie brauchen (wie immer für zwei Personen):

250 gr Okra
250 gr King Prawns (oder mehr)
1 Jalapeno
1 große Knoblauchzehe
½ milde Zwiebel
Cilantro (Korianderblätter)
½ Limette (mehr nach Geschmack)
Salz, Pfeffer und Sazón

Erlauben Sie mir, ein paar Takte zum Sazón:
Es ist eine sehr populäre karibische Gewürzmischen, die allerdings, wenn Sie sie hier bekommen meistens auch MSG, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver enthält. So was kommt mir nicht in die Küche!
Mischen Sie einfach Salz, edelsüße Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma und schwarzen Pfeffer zu gleichen Teilen.

Voila: Sazón. Die meisten Gerichte enthalten nämlich sowie Zwiebel und Knoblauch – so auch dieses.

Ans Werk!

Entfernen Sie den Kopf (ggf. auch die Spitze) der Okras und teilen sie der Länge nach.

Dann braten Sie sie 6 – 8 Minuten bei milder Hitze an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne oder Souteuse und stellen sie beiseite.

Jetzt rösten Sie Zwiebel und Jalapeno an, geben nach ein paar Minuten den Knoblauch hinzu und wenn alles „angezogen“ hat, wie wir Köche sagen, geben Sie die King Praws hinzu.

Jetzt (bitte nicht früher) geben Sie Ihren Sazón darüber, braten alles kurz an und geben dann die Okras hinzu.

Braten Sie alles für ein paar Minuten, dann geben Sie den grob gehackten Cilantro und den Limettensaft zu.

Dazu reichen Sie am besten Reis.

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