Huhn (oder Rind oder …..) Gung oder Kung oder Gong Pao oder Bao finden Sie in den meisten chinesischen Restaurants. Oft wird Ihnen dabei ein Haufen gemischtes TK Gemüse aus dem Gastrogroßhandel mit irgendwie geartetem Fleisch serviert.
Dieses ebenso einfache wie schmackhafte Rezept beruht auf Ideen von Fuschia Dunlop, deren Kochbücher ich überaus schätze. Ich habe es ein wenig meinem Geschmack und den deutschen Supermärkten angepasst.
Sie brauchen für zwei Personen:
2 Hühnerbrüste
2 Knoblauchzehen
ein paar Frühlingszwiebeln
2 – 3 EL fein gehackten Ingwer nach Geschmack
getrocknete Chiliflocken nach dem Motto: wie scharf hätten Sie’s den gern
ca. 1/2 TL Sezuan Pfeffer
und geröstete Erdnüsse- ich nehme etwa eine halbe Tasse
Für die Marinade brauchen Sie:
Helle Soja Sauce
einen Schuss Reiswein (oder trockenen Sherry)
ein wenig Stärke und Salz
Für die Sauce brauchen Sie:
1 TL (Mascobado) Zucker
1/2 TL Stärke
je 1 TL dunkle und helle Soja Sauce
1 TL Sesamöl
und ein wenig Reisessig
Geben Sie die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel und verrühren diese mit einem Schneebesen.
Geben Sie die Zutaten für die Sauce in eine weitere Schüssel und verrühren diese mit einem Schneebesen.
Schneiden Sie die Hühnerbrüste in kleine Würfel und geben sie in die Marinade.
Hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein, schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Streifen und mischen alles in einer Schüssel.
Dann erhitzen Sie Öl in einem Wok oder einer Pfanne. Geben Sie die Chiliflocken und den Sezuan Pfeffer kurz hinzu, anschließen das marinierte Fleisch, dann Ingwer und Frühlingszwiebeln.
Sobald das Huhn durchgegart ist fügen Sie die Sauce hinzu.
Wenn die Sauce angedickt ist kommen als letztes die Erdnüsse. Kurz aufkochen und servieren.
享受你的饭 – wie die Chinesen sagen 🙂