Vor ein paar Tagen, in einem ersten Anflug von Verzweiflung, publizierte ich auf Instagram ein Bild dieser Suppe, dass mir im Nachgang jede Menge Nachfragen einbrachte.
Wie macht man das jetzt genau?
Leute, nehmt einfach ein wenig Fantasie. So wie Panoramix. Mich hat immer fasziniert, wie viel der ursprünglichen Bedeutung des Namens jenes Druiden in der deutschen Übersetzung (Miraculix) verloren gegangen ist. „Panoramique“ bedeutet so viel wie „eine große Sichtweise bietend“, und das keltische Wort „Druide“ könnte man durchaus auch als der Weitsichtige übersetzen. Panoramix, le druide ist also eigentlich eine Tautologie. Aber ich sehe schon, der kochende Sprachlehrer langweilt, denn Sie wollen ja wissen, wie man diese verdammte Suppe kocht.
Also gut. Sie brauchen:
2 oder 3 Knoblauchzehen
etwa 500 g Schweinerücken (Es geht auch mit Schweinehack, aber ich empfehle es nicht)
Pimenton (geräucherte spanische Chiliflocken, notfalls normale Chiliflocken)
ca. 1 Liter Hühnerbrühe
Sojasauce (ich persönlich nehme koreanische)
etwas Grünes, eine Handvoll Blattspinat, Zuckererbsen .. so in diese Richtung
1 EL frischen, gehackten Ingwer
½ milde Zwiebel (Onion douce) in dünne Ringe geschnitten
Udon Nudeln
Cilantro (Korianderblätter)
Erhitzen Sie zunächst Öl in einem Topf und braten die in feine Scheiben geschnittene Knoblauchzehen an. Wenn sie goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Topf und legen sie auf Küchenpapier.
Schneiden Sie den Schweinerücken in kleine Stücke und geben Sie diese zusammen mit den Pfefferflocken und dem Ingwer in das heiße Öl.
Nach ein paar Minuten fügen Sie die Hühnerbrühe und einen guten Schuss Sojasauce hinzu und kochen das Ganze für 5 – 8 Minuten.
Dann fügen Sie das Grünzeug und die Zwiebelringe hinzu.
Kurz vor dem Servieren geben Sie die Udon Nudeln, den Cilantro in die Suppe und … voila .. l’antidote.