Für unser heutiges Gericht brauchen Sie:
Kabeljau, Goldbarsch oder ein ähnliches Fischfilet. Die Menge hängt natürlich von der Anzahl der Esser ab.
Pak Choi (Menge siehe oben)
1 milde Zwiebel (in Scheiben)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Stück Ingwer (etwas 2 EL, gehackt)
1 Serrano Chilischote (in dünnen Scheiben)
1 TL asiatische Fischsauce
1 Dose Kokosmilch – bitte besorgen Sie ein gutes, vollfettes Produkt. Meine Lieblings Kokosmilch gibt es momentan bei Edeka (das soll aber keine Schleichwerbung sein)
1 TL Mascobado Zucker
1 Hand voll Cilantro (Korianderblätter)
1 fein geschnittene Frühlingszwiebel
1 Limette
Sautieren Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote in einer Pfanne bei milder Hitze.
Nach ein paar Minuten fügen sie Kokosmilch, Fischsauce und den Zucker hinzu.
Wenn der Zucker sich unter Rühren aufgelöst hat, reduzieren Sie die Hitze und fügen dem köchelnden Sud die Fischfilets hinzu.
Wenn der Fisch gar ist (nach 6-8 Minuten) entnehmen Sie ihn und geben ihn in vorgewärmte Teller.
Geben Sie jetzt den in feine Streifen geschnittenen Pak Choi zu dem Sud und kochen Sie die Mischung für 1 – 2 Minuten bei großer Hitze.
Anschließend verteilen Sie die Sauce mit dem Pak Choi über dem Fisch, streuen Cilantro und Frühlingszwiebeln darüber und fügen ein wenig Limettensaft hinzu. Etwas Seesalz (Fleur du Sel) und frisch gemahlener Pfeffer runden das Geschmackserlebnis ab.
Als Beilage empfehle ich Duftreis.