Beans & Rice

(07.04.20)

Dieses Rezept habe ich das erste Mal Anno 1986 während einer Autofahrt von Colorado Springs nach Florida gegessen. Ich weiß, ehrlich gesagt, nicht mehr, ob es in Louisiana oder Arkansas war, aber es schmeckte wunderbar.

Eigentlich ist es ein typisches „arme Leute Montags“ Gericht. Montag war der Tag, an dem man Wäsche wusch und nicht sonderlich viel Zeit und Energie ins Kochen investieren wollte. Traditionell wurde dieses Gericht mit den vom Sonntag übrig gebliebenen Knochen zubereitet … Heute kocht man es mit der in Louisiana üblichen Version von Andouille (die mit der französischen rein gar nichts zu tun hat) und mit roten Bohnen aus dem gleichen Staat.

Für unser Rezept brauchen Sie:

Kidney Bohnen (trocken oder aus der Dose) – man kann es auch gut mit schwarzen Bohnen zubereiten
Sopressa Picante aus Puglia (es geht aber auch mit jeder gut gewürzten, geräucherten Wurst)
Knoblauchzehen (fein gehackt)
Zwiebel (fein gehackt)
eine grüne Paprika (gewürfelt)
ein Stängel Stangensellerie (gewürfelt)
Lorbeerblatt
Basilikum
Salbei
Petersilie
Frühlingszwiebeln

Braten Sie die Wurst in Olivenöl an.

Dann fügen Sie die Zwiebel, die Stangensellerie, die Paprika und den Knoblauch hinzu. Sautieren Sie das Ganze für 5 – 8 Minuten.

Anschließend fügen Sie die Bohnen, die Kräuter (außer Petersilie) und etwas Wasser (wenn sie trockene Bohnen verwenden das Einweichwasser) hinzu und köcheln das Ganze bis die Bohnen weich sind.

Zwischenzeitlich sollten Sie zudem Reis (ich verwende Basmati) gekocht haben, so dass Sie beides zusammen servieren können.

Etwa zehn Minuten vor dem Servieren fügen Sie eine Hand voll gehackte Petersilie hinzu und die fein geschnittenen Frühlingszwiebeln. Es sollte eine dickliche Konsistenz haben. Ist es zu trocken, geben Sie etwas Wasser hinzu, ist es zu flüssig, lassen Sie die Flüssigkeit verdampfen.

Wie bei vielen einfachen Gerichten ist das Geschmackserlebnis überwältigend.
Welcome to the deep South:)