Ich mag im Winter gerne eine Suppe, die bei einem mehr gängigen Mahl nicht zu füllend sind, die aber – in entsprechender Menge – auch gut eine ganze Mahlzeit sind.
Nehmen wir also:
1 Dose Mutti Polpapezzi (das sind stückige Tomaten in guter Qualität)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3/4 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
1 Zweig Rosmarin
Gin (wer mag)
Die Schalotte, die Knoblauchzehe und den Rosmarin fein hacken anschließend in Butter andünsten. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, den Wein einkochen lassen.
Die Tomaten hinzufügen, wieder etwas einkochen lassen, dann die Rinderbrühe hinzufügen. Etwa zwanzig Minuten kochen lassen.
Wer möchten kann etwa fünf Minuten vor dem Servieren noch einen Schuss (die Betonung liegt auf Schuss !!) Gin hinzufügen.
Frisches Baguette passt prima dazu.